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《古老萨迦鼎的时光之旅》

1993年，乌兹别克斯坦撒马尔罕地区帕亚里克区穆哈马迪村的居民安瓦尔·沙格达罗夫在挖掘运河时发现了一个古老的喀山（大锅）。这口大锅随后忠实地服务了他的家人三十年。幸运的是，这个地区不仅以雷吉斯坦广场、古尔-阿米尔陵墓或丝绸地毯而闻名，还以撒马尔罕抓饭而闻名，这种食物是在明火上烹制的，而且只能在喀山中烹制。如果不是去年乌兹别克斯坦文化遗产机构代表的关注，这道菜很可能会继续服务于他的家人，代代相传。在这个属于村里学校前校长的大锅里，他们看到了青铜萨卡大锅的痕迹，根据专家分析，这口大锅可以追溯到公元前2至1世纪。 当时罗马尚未建立帝国，汉匈战争刚刚开始，但撒马尔罕地区村落的这口大锅已经存在，因此这件珍贵的物品成功地从家庭厨房转移到了乌兹别克斯坦国家文化历史博物馆的藏品中。

从外人的角度来看，这件事似乎相当可笑，但在一个用喀山做菜是任何有自尊心的人从小就准备的常见习惯的国家，尤其是在农村地区，情况并非如此。令人惊讶的是，喀山的实际年龄并没有影响撒马尔罕抓饭的口味。然而，它却在地下埋了几个世纪。

突厥语单词“kazan”（或更古老的“kazgan”）存在于几乎所有突厥语中，并被俄罗斯等其他国家借用。Kazan 的字面意思是“挖”或“刮”。在突厥语中，“kazan”和“锅”通常没有明显的区别，因此任何用于在火上烹饪食物的固体球形/半球形金属盘都可以被广泛地称为“kazan”，而解释它们之间的区别通常是不可能的。

然而，几千年来，无论是对游牧民族还是定居民族来说，大锅可能都是全世界最基本、最不可替代的器皿。至少，直到今天，在我们地区，它还没有失去其实用性。难怪在整个中亚地区（从伊朗高原到西伯利亚南部）的考古发掘中，都能发现不同时代和文化的铸锅和大锅，它们由铜、青铜、铁和铸铁制成。但尽管如此，考古界最受追捧、因此也是最著名的，一直是塞卡（斯基泰）喀山，这些欧亚游牧民族用它来烹制肉类和奶制品。 首先，这些青铜大锅在从帕米尔高原到阿尔泰山脉的萨迦墓葬中随处可见，它们独特的装饰和复杂的斯基泰动物风格令人着迷，既描绘了真实的动物，也描绘了神话中的生物。

学者们认为，除了实用目的之外，萨卡青铜大锅还具有神圣的特性，这解释了为什么它们上面有精美的神圣和祭祀动物的描绘。因此，它们被珍惜、清洗和修复。历史之父希罗多德首先歌颂了萨卡青铜大锅的神圣性和象征意义。他讲述了斯基泰国王阿里安塔斯的大锅，六指厚，可容纳600个双耳瓶（近两万升）。根据希罗多德的说法，阿里安塔斯想确定斯基泰人的数量，在死亡的威胁下，命令每个人带一个箭头。他随后用这些箭头塑造了这个巨大的斯基泰人团结和力量的大锅。难怪在部落或家庭等较为卑微和狭隘的圈子里，大锅成为一个中心统一物，在某种程度上一直延续到今天。

即便伊斯兰教传入中亚，圣锅的神圣性也没有消退，相反，它是苏菲派静修所（tekkes 或 khanqah）的崇拜对象。毕竟，这些静修所或苏菲派之家如果没有圣锅是不可想象的。毫无疑问，突厥斯坦霍贾·艾哈迈德·亚萨维陵墓的核心祭祀物品正是“Taiqazan”（哈萨克语：“taikazan”，“种马大小的圣锅”）——一个两吨重、容量为3000升的圣锅，上面装饰着《古兰经》的经文，是阿米尔·帖木儿于1399年亲自赠送给圣殿的。1935年，它被带到了冬宫，人们认为这是亵渎神灵，经过多方努力，它才在1989年得以归还。

与此同时，尚不清楚撒马尔罕国家文化历史博物馆如何补偿发现青铜萨卡喀山的穆哈马迪村居民所遭受的不便。但我们希望他的家人继续围坐在新的喀山周围，享受撒马尔罕抓饭的味道。毕竟，哈萨克语中人的胃被称为“asqazan”是有原因的，意思是“食物大锅”。

根据哈萨克斯坦历史学家、《Qalam》主编 Zhar Zardykhan 的原创文章撰写。完整文章可在笔 项目网站。

此消息取自此来源并由人工智能重写。